*“Es importante que la gente que se está preparando recoja ese conocimiento de quienes ancestralmente lo han mantenido para que no se pierda”, expresó el titular de la dependencia.
* Tras las firmas de convenios con el Conservatorio de gastronomía y la reunión de delegados estatales de gastronomía del país, el secretario de cultura informó que se obtuvo el expediente para que la comida guerrerense pueda instituirse como patrimonio material del Estado.
Por: Angélica Ontiveros
Acapulco, Gro., a 25 de octubre de 2018.- Con relación al Segundo Encuentro de Cocineras Tradicionales en Guerrero, el secretario de cultura del estado, Mauricio Leyva Castrejón, dijo que el objetivo principal que persigue este evento es el rescate de los valores en cada una de las recetas de la cocineras tradicionales, así como la transmisión del conocimiento gastronómico.
“Para nosotros es importante que los jóvenes que son estudiantes de gastronomía puedan asistir a las cocineras”, destacó el titular de cultura en entrevista con medios informativos, tras finalizar la conferencia de prensa donde se anunciaron los detalles de este evento, contando con la participación de la chef internacional, Susana Palazuelos, el director de la Orquesta Filarmónica de Acapulco (OFA), Eduardo Álvarez Ortega y la cocinera tradicional Luzmy Gómez Franco.
Leyva Castrejón señaló que una de las experiencias ocurridas el año pasado, tuvo que ver precisamente en la transmisión de nuevos conocimientos, puesto que muchos de los estudiantes, incluso de un nivel avanzado aprendieron a hacer tortillas y a mejorar en la selección de sus compras en el mercado gracias al trabajo con las cocineras.
“Es importante que la gente que se está preparando recoja ese conocimiento de quienes ancestralmente lo han mantenido para que no se pierda”, añadió. Asimismo, hizo énfasis en la importancia en el papel fundamental que ocupa la gastronomía guerrerense, pero así también reforzar la parte de la conservación cultural que posee el estado de Guerrero, sobre todo en el ámbito gastronómico.
Finalmente, el secretario de cultura detalló que como resultado de las firmas de convenios con el Conservatorio de gastronomía, en febrero del 2017; al igual que la reunión de delegados estatales de gastronomía del país, realizada este año, se hizo la entrega del expediente de la comida guerrerense para que de este modo se instituya formalmente como patrimonio cultural.
“La declaratoria consiste en el reconocimiento y protección de este patrimonio material de los guerrerenses, para que el siguiente año ya se instituya por decreto y sea un encuentro que pueda realizar el Estado”, concluyó.
