Por: Michel Vargas
Acapulco; Gro,. A 13 de agosto del 2026.- En Acapulco se llevó a cabo la clausura de la tercera edición del programa de certificación para cocineras y cocineros tradicionales y ancestrales de Guerrero, mediante el cual 81 mujeres y hombres recibieron el reconocimiento oficial a sus conocimientos, técnicas y experiencia en la gastronomía tradicional del estado.
Durante el acto realizado en el Centro Estatal de Servicios (CES), el secretario de Turismo estatal, Simón Quiñones Orozco, destacó que el programa nació para así reconocer saberes transmitidos de generación en generación, preservados en las familias y comunidades de Guerrero.
Durante su intervención, el funcionario destacó que las cocineras y cocineros no necesitan aprender a cocinar, sino que corresponde a las instituciones reconocer, proteger y dar valor a sus conocimientos para generar nuevas oportunidades de desarrollo.
Quiñones Orozco explicó que la estrategia inició con nueve cocineras y cocineros certificados, posteriormente sumó 36 más y alcanzó 45, convirtiendo a Guerrero en la entidad con mayor número de cocineras y cocineros tradicionales certificados del país. En esta tercera edición, el proceso de evaluación se extendió a seis regiones: Tierra Caliente, Norte, Costa Grande, Acapulco, Costa Chica y Montaña, con la meta de alcanzar 130 personas certificadas.
El funcionario resaltó además que las propias cocineras y cocineros tradicionales participan como evaluadores, aportando su experiencia para valorar técnicas, ingredientes y conocimientos de la gastronomía mexicana, popular y tradicional. Agregó que el acompañamiento de ICATEGRO permitió fortalecer el proceso mediante herramientas de evaluación y certificación con validez oficial.
Por su parte, la gobernadora Evelyn Salgado Pineda afirmó que la certificación representa un reconocimiento no sólo para quienes recibieron sus documentos, sino también para sus madres, padres, abuelas y abuelos, quienes transmitieron las recetas y técnicas que hoy forman parte del patrimonio gastronómico de Guerrero.
La mandataria subrayó que los 81 certificados representan igual número de historias dedicadas a preservar las raíces guerrerenses y a mostrar al país y al mundo la riqueza cultural de la entidad.
“Hoy, 81 cocineras y cocineros tradicionales reciben el respaldo que merece su talento. Son 81 historias que preservan nuestras raíces y muestran a México y al mundo la grandeza de nuestro estado”, dijo.
Finalmente, la mandatariallamó a las cocineras y cocineros a continuar transmitiendo sus conocimientos a las nuevas generaciones y destacó que la gastronomía tradicional también constituye una vía para que los visitantes conozcan la identidad, las costumbres y la calidez de Guerrero a través de sus sabores.
