Por Alberto Solís Loeza
Tecpan de Galeana, Gro; 10 de abril de 2026.-La molienda de caña de azúcar, es una de las actividades de muchos años que por varias generaciones, las familias de la parte media y alta de la sierra de Tecpan han mantenido y que se niega a morir.
Para ellos moler o triturar la caña para obtener su jugo o meloso, es solo el principio para elaborar los dulces tradicionales como son la charamusca, las panelas, piloncillos y las panochas.
Por años, siempre han utilizado los animales como caballos o mulas que amarran a un travesaño de madera y hacen caminar en círculo haciendo trabajar un mecanismo que tritura y saca el jugo de la caña, pero hoy en la mayoría de las moliendas ya utilizan las motocicletas y cuatrimotos.
En esta ocasión, las familias que llevaron a cabo esta actividad son las familias Radilla Mata y Radilla Moreno, quienes desde hace 33 años practican la molienda en la comunidad Los Cajelitos, cercana a la población de Potrero de Carlos.
De la molienda extraen el jugo de caña y posteriormente lo vacían en un enorme recipiente previamente calentado a fuego de leña de donde obtienen una masa viscosa, para elaborar el piloncillo o la panocha, este último término el que se utiliza para este producto acá en la Costa Grande.
Posteriormente, entre todos tejen los bagazos que no es más que la caña de azúcar triturada y que sirve como empaque de las panochas que después entregan en las tiendas de Tecpan para su venta.
Estas moliendas son trabajos donde se involucra toda la familia, desde chicos y grandes, aunado al fin comercial fomentan la unión familiar y el respeto a una de las actividades con mayor tradición que aún realizan en las localidades rurales del municipio de Tecpan de Galeana.
